Top of Flop: Knakwortel
Stel, je bent vegetariër en lust geen groenten. Dan heb je een flink probleem. Het was de realiteit van Valerie. Haar vriend Koen ging niet bij de pakken neerzitten en bedacht de Knakwortel: een wortel die zo lekker is dat hij – zoals hij het zelf zegt – niet meer gezond smaakt. Is de Knakwortel een succesvolle vleesvervanger?
De Knakwortel is een bospeen die met barbecuemarinade vacuüm gegaard wordt totdat hij net zacht is, máár nog een lekkere bite heeft. De innovatie sluit naadloos aan bij de huidige trend om meer vegetarisch en veganistisch te eten. Een groeiend aantal Nederlanders eet bewust niet meer elke dag vlees en dat wordt, terecht, door veel ondernemers gezien als kans.
Ambivalente gevoelens
Onder de ondervraagde respondenten heerst nog wat ambivalentie omtrent het product. De Knakwortel wordt als multifunctioneel gezien; geschikt voor diverse recepten, kinderen en feestjes. Ook vindt het merendeel het concept uniek en een bijzondere snack. Hierdoor spreekt het product de meerderheid van de respondenten aan en vindt bijna de helft van de respondenten dat de wortel op meer locaties verkrijgbaar moet zijn.
Maar… De claim dat de Knakwortel zo lekker is, dat het bijna niet meer gezond smaakt wordt minder goed geloofd. Ook is de prijs nog een heikel punt: zo vindt de ruime meerderheid de wortel (te) duur. Een groter probleem is de bekendheid, slechts 2% van de consumenten blijkt de wortel te kennen.
Conclusie: topper in de dop
Ondanks de relatieve onbekendheid, is de eerste indruk van de meeste respondenten redelijk positief. De Knakwortel spreekt respondenten aan, is uniek en wordt gezien als een gezonder alternatief. We zien dus zeker potentie in de Knakwortel. Dan moet er wel flink aan de bekendheid gespijkerd worden en aan de geloofwaardigheid van de claim ‘een gezonde groente die lekker smaakt’. Buiten dat past de Knakwortel wat ons betreft perfect in de nieuwe generatie duurzame en veganistische snacks.
Over het onderzoek: Voor deze concepttest zijn er in januari 2019, 129 Nederlandse consumenten ondervraagd.